1條香蕉   1杯鮮奶  幾粒冰 

  香蕉切塊攪碎，加入鮮奶及冰塊攪勻，

餅底:       餅碎-------80g (因為用杯裝 不加牛油健康D :) !!!)

綠茶芝士:  

 忌廉芝士--------130g                  砂糖-----------30g 

  淡忌廉---------150g                   牛奶 ----------100g 

  綠茶粉---------10g                     魚膠粉---------8g 

做法:

1.  將餅碎倒入杯內內

2.  將牛奶倒入煲內，再加入綠茶粉及糖，備用

3.  用打蛋器(中速)將淡忌廉打至七成企身，備用

4.  將忌廉芝士打至軟身

5.  加入綠茶混合物打匀

6.  拌入淡忌廉

7.  拌入魚膠溶液 (魚膠粉加入一湯匙水座溶)

8. 倒入杯杯，放入雪櫃冷藏至凝結

製法:

1. 把淡忌廉打至呈稀糊狀，然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）

2. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.

3. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）

4. 把榴槤混合物和淡忌廉輕手地混合。

5. 把魚膠粉加4湯匙攪拌，放入微波爐叮15秒至完全溶化。

6. 將魚膠水倒入淡忌廉中攪拌。

7. 把慕絲混合物倒入杯中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。 

焦糖裝飾

 做法：

  1. 細砂糖和水用小火煮至焦糖色

  2. 隨意淋在不黏布或錫紙上

  3. 拎出不同的造型 插在慕絲上

PS : 放上焦糖裝飾要即食 怕會溶!!

材料:

牛油 110g          高筋麵粉 65g

低筋麵粉 40g       粟粉 35g

綠茶粉 10g          糖霜 40g

蛋白 30g             水  1湯匙

做法:

1. 牛油室溫放軟後，用電動打蛋機將糖霜加入打鬆變白

2. 蛋白分兩次加入牛油中用電動打蛋機打勻

3. 篩入所有粉加入蛋糊中，用電動打蛋機打勻

4. 將麵糊倒入唧花袋中，整齊地唧在已掃牛油的焗盤上

5. 焗爐預熱160度

6. 在焗盤上唧出形狀後，焗約12分鐘即成

材料 :

薯仔 1個         芝士  適量

牛油 1湯匙        鹽 1/2茶匙

蛋 1隻              麵粉 適量

麵包糠 適量

做法 :

1. 將薯仔去皮煮熟至淋身

2. 搓爛成薯蓉，加入 芝士、牛油、鹽及少許黑椒拌勻

3. 將薯仔茸放涼後，放入雪櫃半小時

4. 取出薯仔茸搓成球型，

5. 依次沾上麵粉、蛋漿及麵包糠

6. 開油鑊，炸成金黃色便即起，否則薯波會裂開

製法:

1. 把海綿蛋糕放入餅模。
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀，然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
5. 把榴槤混合物和淡忌廉輕手地混合。
6. 把魚膠粉加4湯匙攪拌，放入微波爐叮15秒至完全溶化。
7. 將魚膠水倒入淡忌廉中攪拌。

8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃。

小貼士 ：

用蛋白霜裝飾

用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色。

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海綿蛋糕 (全蛋法)

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材料 : (18 CM 即 7 吋 蛋糕 一個)

雞蛋             4隻

砂糖               75g

低筋麵粉         80g

冇鹽牛油(溶化)  30g

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做法 :

1. 先用打蛋器將雞蛋 ＋ ７５克糖打起至奶黃色忌廉狀 。

材料：(6吋)

Cream Cheese                     250 g

牛油(溶)                               55 g 

糖                                           50 g

蛋                                          100 g  (兩隻特大蛋)

檸檬汁                                   1 teaspoon 

檸檬青(皮)                            2 teaspoon  

自製藍莓果醬                        40g

餅面材料: 

自製藍莓果醬             60g 

新鮮藍莓                                 適量

士多啤梨                                 適量

餅底材料:

oreo餅                                       75g
牛油 (溶)                                  35g

做法：

1. 先將檸檬刨去表皮，再將皮切碎，備用。

2. 將蛋糕模掃上牛油，加一層薄薄高筋麵粉，備用。

3.將oreo餅壓碎，加入已溶的牛油拌勻，用膠刮壓在餅模上，放雪櫃待用。

4. Cream Cheese和糖一齊用攪拌機打至無粒 後加蛋，蛋分5次落，每次打2 mins。

5. 加入檸檬汁和檸檬青，最後加入已溶牛油，用膠刮攪至混合，倒入蛋糕模。

6. 焗爐用180度預熱15 mins，焗30-35 mins，取出後用竹簽拮入再抽出，如沒有麵漿沾在竹簽上就代表ok，放涼後即放入雪櫃兩小時。

7.  將果醬 + 新鮮藍莓放上芝士餅面，脫模。 

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自製藍莓果醬     (製成的果醬約有150g) 

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材料:      

藍莓  125g (1盒)               

白砂糖  40g              

檸檬  半個 

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烹調步驟:

(1)    藍莓洗淨，用廚房紙抹乾， 一半切粒， 一半原粒。

(2)    加入砂糖拌勻，置雪櫃內醃一晚，讓汁液流出。

(3)    將藍莓連糖和汁倒入鍋中。

(4)    加入檸檬汁。

(5)    開小火煮滾，須不停攪拌。

(6)    煮至果醬夠濃稠，便可熄火放涼，裝瓶密封保存，放雪櫃內約可保存2-3星期。   

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小貼士

(1)    藍莓最好用糖醃一晚, 這樣做出來的果醬顏色和味道最好, 不然也要最少醃2-3小時

(2)    糖的份量要視乎藍莓的品質而定, 一般會用藍莓重量的1/3至1/2做標準, 如用125g藍莓, 可加40g糖. 如不清楚糖的份量, 可先用1/3, 至煮時剛滾起後試味, 不夠糖的話可再加, 不過根據我的經驗, 如果遇上酸的藍莓, 也只須1/3糖, 不用加檸檬汁, 味道便剛剛好.

(3)    同樣的方法可作士多啤梨等其他莓果果醬, 甚至雜莓均可.

(4)    果醬除了用來塗麵包, 伴雪糕, 沏茶外, 還可用作做曲奇, 芝士蛋糕, 果醬酥餅等

  Ingredients:

 ·         2 large, fresh eggs, measured in a jug

·         Equal quantity of milk to eggs

·         Equal quantity of plain flour to eggs

·         Pinch of salt

·         1.5  tbsp lard, beef dripping or vegetable oil  Preparation: 

·         Heat the oven to the highest temperature possible, however, do not exceed 450F/230C or the fat may burn.

·         Pour the eggs and milk into a large mixing bowl and add the pinch of salt. Whisk thoroughly with an electric hand beater or hand whisk. Leave to stand for 10 minutes.

·         Gradually sieve the same volume of flour (as the eggs) into the milk and egg mixture, again using an electric hand beater or hand-whisk to create a lump free batter resembling thick cream, if there are any lumps pass the batter through a fine sieve.

·         Leave the batter to rest in the kitchen for a minimum of 30 minutes, longer if possible - up to several hours.

·         Place a pea-sized piece of lard, dripping or ½tsp vegetable oil into your chosen Yorkshire pudding tin, or a 4 x 2"/5cm hole tin or 12-hole muffin tin and heat in the oven until the fat is smoking. Give the batter another good whisk adding 2 tbsps of cold water and fill a third of each section of the tin with batter and return quickly to the oven.

·         Leave to cook until golden brown approx 20 minutes. Repeat the last step again until all the batter is used up.

Serving Yorkshire Pudding

 ·         In Yorkshire serving the pudding is traditionally with gravy as a starter dish followed by the meat and vegetables. More often smaller puddings cooked in muffin tins are served alongside meat and vegetables.

·         Yorkshire pudding isn't reserved only for Sunday lunch. A large pudding filled with a meaty stew or chili is a dish in its own right.

·         Cold left-over Yorkshire Puddings make a lovely snack with a little jam or honey.

 材料 :
 1. 有鹽牛油            230g  (用真牛油才夠香!)                   

 2. 黃糖                    110g

 3. 麵粉                    280g

 做法 :

 1. 焗爐預熱 165度。

 2. 牛油室溫放軟( 軟身: 手指輕按會變型，切勿溶至液體狀) ，黃糖過篩。

 3. 把牛油和黃糖打至忌廉狀， 先慢速後高速 (約需十分鐘)。

 4. 加入麵粉搓勻 (約五分鐘)。

 5. 把麵團滾平至約1cm 的厚度，切長條或其他造型。

 6. 滾平後如麵團太軟，可放雪櫃 20分鐘及放在牛油紙上，就更易造型。

 7. 放於牛油紙上焗 15分鐘至金黃色即成。

 材料 :    (二人份) 

 1. 薯仔       兩大個      2. 粗鹽       一茶匙 

 3. 鮮奶       80ml       4. 黑椒粒     適量

 5. 牛油       4茶匙      6. 蕃茄醬     三湯匙

 7. Mozzarella碎 大量 

 做法 : 

 1. 薯仔切粒，下一茶匙鹽煮 (約十分鐘)。 

 2. 隔去水份。 

 3. 用薯蓉專用器椿爛薯仔粒至無粒狀。

     (這個程序一定要快，薯仔冷了的話是做不成的。) 

 4. 下鮮奶，磨些黑椒粒進去，加入牛油拌勻，拌至完全細滑。 

 5. 薯蓉放進焗盆，用叉子在面畫紋，蕃茄醬鋪面。 

 6. 灑上Mozzarella芝士碎在面。

 7. 薯蓉放進焗盤，用200度焗十分鐘使表面香脆。

 自 家 製 蕃 茄 醬  :  

 1.     用刀將蕃茄界十字放入滾水內滾一滾，脫皮不要。

 2.     將所有蕃茄切碎，放入煲內。

 3.  加入黑胡椒、香料、白醋、鹽及糖 中火滾至較乾身。 

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番 茄 小 錦 囊

研究證實，番茄裡頭具有豐富的維他命A、維他命D、維他命C等13種維他命及17種礦物質，對養顏美容是很有效果的。而且番茄裡頭的茄紅素具有天然的抗氧化能力，所以無論是番茄或是番茄製品，都有明顯的抗氧化及抗變異效果；近年來已證實，人體若能補充抗氧化物來消除氧自由基，即能維護健康，達到減少疾病、防癌、抗老等作用。但特別要注意的是由於番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體吸收，因此加工過的番茄製品比生番茄更有營養。


吃番茄的好處︰
1. 吃新鮮番茄及其加工品將有助於降低多種癌症的機率，因為其富豐的番茄紅素成分頗具抗癌成效。
2. 番茄中的番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。
3. 多吃新鮮番茄，有助於促進皮膚的健康，例如，平衡膚質、 美白、淡化不均勻的黑色素。
4. 番茄能降血壓，可作為高血壓患者的輔助食療
5. 番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。

  自 家 製 。 厚 底 P i z z a     

分量 :     兩個8吋大圓形Pizza

麵團材料 :

1. 高根麵粉     80g                  2. 麵粉          120g
3. 鹽              3g                   4. 糖              3g
5. 牛油          20g                   6. 依士          4g
7. 溫水          110g

Pizza面材料 :  (自由配搭)

蕃茄醬   蟹柳   芝士腸   粟米   

菠蘿   Mozzarella    Salami

做法 :

1. 將所有麵團材料拌勻，然後搓至有筋性 ( 約15分鐘)。

2. 將麵團放入已灑粉的盤中，密封麵團，下面放上一碗熱水加溫，作第1次發酵(1小時) 。

3. 用棍將麵團推成大圓形(約8吋大)

5. 將薄餅放入已搽牛油的焗盤上，放進不開動的焗爐內，下面放上一碗熱水加溫，作第2次發酵(1小時)。

6. 鋪上所有材料，用230度焗20分鐘。 

 材料:  

 1.大粒紅豆  300g            2.陳皮      2塊

 3.蔗糖     2片              4.水        1600 ml

    大粒紅豆!!

 做法: 

 1. 紅豆洗淨放入雪櫃浸二十四小時 (下滾水後熱脹冷縮， 很容易會起沙) 

 2. 陳皮浸軟 (約一小時) 後刮去瓤。

 3. 煮滾水，落紅豆及陳皮，中火煲30 分鐘。

 4. 關火焗30分鐘。

 5. 加糖煮溶(試味)

 6. 慢火煲20 分鐘。 

      丸  子

 材料:

 1.糯米粉 120克    

 2.砂糖 兩湯匙     

 3.熱水 六湯匙 

製法:

 1. 拌勻糯米粉及砂糖，注入熱水，徐徐拌入水至糰，搓至滑身。 

 2. 把粉糰分成等份。

  3. 水煲滾後放入丸子至浮起。

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 紅 豆  小 錦 囊

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注。

李時珍稱紅豆為“心之穀”；《神農本草論》中認為紅豆是食物藥，屬中品；《藥論》載，紅豆可“散氣令人心孔開，止小便數”；

《本草新編》中論述得更為精闢，認為紅豆“專利下身之水而不能利上身之濕。”紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。

材料:

1.大紅蘋果  1個         2.砂糖     少許

3.Rum酒     一茶匙      4.牛油      一茶匙

製法:

1.  蘋果洗淨，在頂部2公分位置橫切。

2.  用刀在中央挖洞。

3.  在洞內加入砂糖、Rum酒及牛油，蓋上頂部。

4.  在焗盤內加內深1公分的熱水。

5.  放入150度的焗爐20分鐘

要訣 : 不時拿出來淋汁

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蘋 果  小 錦 囊
 

一般說來，吃下過多的脂肪，較容易引起便秘；而多食用新鮮蔬菜，則可幫助排便通暢。這是因為蔬菜裡含有較多的纖維質，它能使糞便變得疏鬆，不易結成硬塊，難以排出。

蘋果在這一方面，就和蔬菜有相同的功效，尤其它的纖維又更難消化，因此更易通便。

蘋果有一個很大的好處，是含有豐富的有機酸，它能刺激腸壁，增加腸蠕動，使糞便不會積滯太久，易於排出。